Restoranlara sürdürülebilirlik kılavuzu

Metro Türkiye, yeme-içme sektörünü sürdürülebilirlik konusunda desteklemek ve sektördeki uygulamaların yaygınlaşmasını sağlamak amacıyla 'Sürdürülebilir Restoran Kılavuzu'nu hazırladı.

Metro Türkiye, çalışmalarını sürdürülebilirlik odağıyla yürüten ve bu konuda bütüncül bir yaklaşım benimseyerek, uzun yıllardır gıda atıklarının önlenmesinden yerel üreticinin ve ürünlerin korunmasına, ürünlerin izlenebilirliğinden sürdürülebilir kaynakların kullanılmasına kadar kendi bünyesinde gerçekleştirdiği çalışmalara, iş ortaklarını ve müşterilerini de dahil ederek etki alanını genişletiyor.

Dernekler, üniversiteler ve sektördeki paydaşlardan oluşan 'Sürdürülebilir Restoran Komitesi'nin katkılarıyla ortaya çıkan kılavuz, Türkiye'de yeme-içme sektöründe sürdürülebilir uygulamalarının yaygınlaşmasının ortak, standart bir tanımın, kriterin bulunmaması ve işletmelerin bu konuda farklı uygulamaları benimsemek durumunda kalmasından yola çıkarak hazırlandı.

'Sürdürülebilir Restoran Kılavuzu' ile Metro Türkiye, sürdürülebilir restoran olmanın ortak bir tanımını yaparak kriterlerini belirliyor ve restoranlara sürdürülebilirlik dönüşümünde yol gösteriyor.